I Prodotti
Macelliamo le carni perché crediamo in una filiera completa e, una volta frollate, le lavoriamo e le vendiamo nelle nostre botteghe. Ogni taglio ha le sue caratteristiche e viene valorizzato da preparazioni e ricette differenti, ma tutta la carne Lombardi è sicura e genuina, certificata e buona oggi come una volta.
I nostri salumi sono preparati, impastati, insaccati e stagionati artigianalmente, secondo le tradizioni di famiglia. Tutti i passaggi di lavorazione, la scelta dell’insacco, la cottura, la stagionatura e il confezionamento avvengono nel nostro laboratorio.
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Bocconcini
ProdottiLa salsiccia fresca viene stagionata come se fosse un salame, ma per un periodo più breve viste le piccole dimenzioni. Produciamo sei tipi diversi di salsiccia stagionata: al dolcetto, all’aglio, al peperoncino, al finocchietto, al tartufo e affumicata. -
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Prosciutto Crudo
ProdottiPer offrirvi il prosciutto crudo più pregiato, refiliamo e prepariamo le cosce, poi le mandiamo in stagionatura nelle celebri valli di Parma. La dolcezza è garantita. -
Salame Crudo
ProdottiPer preparare il salame crudo ripuliamo la carne magra da ogni minima parte grassa o nervosa e poi la maciniamo grossolanamente. Calcoliamo la quantità di lardo fresco di cui il salame necessita e lo tagliamo a cubetti; lo impastiamo con sale, spezie naturali e infuso di vino e lo insacchiamo nel budello naturale Gentile del maiale, legato a mano. La stagionatura è lenta e lunga.