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Lombardi - Antica Macelleria > Shop

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Bocconcini
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Bocconcini
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La salsiccia fresca viene stagionata come se fosse un salame, ma per un periodo più breve viste le piccole dimenzioni. Produciamo sei tipi diversi di salsiccia stagionata: al dolcetto, all’aglio, al peperoncino, al finocchietto, al tartufo e affumicata.
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Guanciale
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Guanciale
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Il taglio di carne della pancia del suino viene squadrato e rifilato, messo sotto sale e aromi e riposa alcuni giorni. La nostra pancetta resta appesa in stagionatura per un lungo periodo.
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Pancetta
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Pancetta
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Il taglio di carne della pancia del suino viene squadrato e rifilato, messo sotto sale e aromi e riposa alcuni giorni. La nostra pancetta resta appesa in stagionatura per un lungo periodo.
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Prosciutto Crudo
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Prosciutto Crudo
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Per offrirvi il prosciutto crudo più pregiato, refiliamo e prepariamo le cosce, poi le mandiamo in stagionatura nelle celebri valli di Parma. La dolcezza è garantita.
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Salame Crudo
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Salame Crudo
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Per preparare il salame crudo ripuliamo la carne magra da ogni minima parte grassa o nervosa e poi la maciniamo grossolanamente. Calcoliamo la quantità di lardo fresco di cui il salame necessita e lo tagliamo a cubetti; lo impastiamo con sale, spezie naturali e infuso di vino e lo insacchiamo nel budello naturale Gentile del maiale, legato a mano. La stagionatura è lenta e lunga.