Guanciale

Guanciale

Il taglio di carne della pancia del suino viene squadrato e rifilato, messo sotto sale e aromi e riposa alcuni giorni. La nostra pancetta resta appesa in stagionatura per un lungo periodo.

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Il guanciale è la nuova proposta dell’azienda: la guancia del maiale viene aromatizzata con erbette fresche e stagionata per un lungo periodo. Il risultato è un salume delicato e morbido, adatto a condire la celebre pasta alla carbonara.