Prosciutto Crudo
Prosciutto Crudo
Per offrirvi il prosciutto crudo più pregiato, refiliamo e prepariamo le cosce, poi le mandiamo in stagionatura nelle celebri valli di Parma. La dolcezza è garantita.
Per offrirvi il prosciutto crudo più pregiato, refiliamo e prepariamo le cosce, poi le mandiamo in stagionatura nelle celebri valli di Parma. La dolcezza è garantita.
Salame Crudo
Prodotti
Per preparare il salame crudo ripuliamo la carne magra da ogni minima parte grassa o nervosa e poi la maciniamo grossolanamente. Calcoliamo la quantità di lardo fresco di cui il salame necessita e lo tagliamo a cubetti; lo impastiamo con sale, spezie naturali e infuso di vino e lo insacchiamo nel budello naturale Gentile del maiale, legato a mano. La stagionatura è lenta e lunga.
Bocconcini
Prodotti
La salsiccia fresca viene stagionata come se fosse un salame, ma per un periodo più breve viste le piccole dimenzioni. Produciamo sei tipi diversi di salsiccia stagionata: al dolcetto, all’aglio, al peperoncino, al finocchietto, al tartufo e affumicata.
